สัมผัสรสชาติอาหารของพม่า

อาหารพื้นเมือง ประเทศพม่า 

          อาหารพื้นเมือง ความน่าสนใจในการท่องเที่ยวให้สนุก จะต้องมีเรื่องกินควบคู่ไปกับการได้ลิ้มลองรสชาติอาหารพื้นเมืองพม่า อีกไม่นานก็จะเป็นอาเซียนด้วยกัน ควรจะต้องศึกษาไว้ก่อน ว่าอาหารพม่า ที่เด่นๆ หรือพบเห็นทั่วไปมีอะไรกันบ้าง อาหารเช้าที่พม่าเรียกว่า โมมิงกะ มีลักษณะคล้ายขนมจีนของบ้านเรา

Mohinga (โมฮิงกา)

          Mohinga (โมฮิงกา)  เนื่องจากพม่าอยู่ใกล้อินเดีย อิทธิพลอาหารแขกจึงมีอยู่ในพม่ามากกว่าไทย เครื่องปรุงอย่างหนึ่งคือน้ำมันเนยใส ใส่ในอาหารเหมือนคนไทยใส่กะทิ นอกจากนี้ยังใส่ขมิ้น ผงกะหรี่ และฉุนด้วยเครื่องเทศมากกว่าอาหารไทย

ส่วนอิทธิพลจากอาหารจีน ก็เห็นจากเครื่องปรุง ที่ใส่ซีอิ๊วหรือน้ำปลาถั่ว ถั่วเน่า เต้าหู้ ขิง และหอม พม่ามีอาหารจานเดียวแบบ     ไทย ได้แก่ก๋วยเตี๋ยว และขนมจีน ใช้มือคลุกเสร็จก็ออกมาเป็นแบบนี้ แต่พึงระลึกไว้ว่าหน้าตาไม่เป็นอย่างนี้ทุกร้าน ร้านนี้มีซุปมาให้ด้วย จานนี้ประมาณ 15 บาท

โอะโน ขอคสเว (Ohno Kaukshwe)

           โอะโน ขอคสเว (Ohno Kaukshwe) แป้งทำเป็นเส้นยาวๆ ฝรั่งเรียกว่า noodles ไทยเรียกว่าเส้น อย่างเส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ พม่าเรียกว่า ขอค สเว (Kaukshwe) ถ้าเป็นบะหมี่เรียกว่าคยิตอู ขอคสเว ก๋วยเตี๋ยวเรียกว่า ฮซ่าน ขอคสเว

เส่งเผ่ และฮาละหว่า

           เส่งเผ่ และฮาละหว่า เป็นชื่อของขนมหวานที่มาจากประเทศพม่า “เส่งเผ่” มีลักษณะคล้ายขนมข้าวเหนียวแดง ที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำอ้อย กะทิ ต่างกันตรงหน้าเส่งเผ่จะราดด้วยหัวกะทิแล้วปิ้ง หรือ อบหน้าจนเกรียม รสชาติหวานมัน ส่วน “ฮาละหว่า” ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย กะทิ เมล็ดสาคูเล็ก หน้าขนมทำเช่นเดียวกับเส่งเผ่ มีรสชาติหวานมัน แม่ค้าจะทำขนมนี้บรรจุในถาดกลม และตัดขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หล่าเพ็ด (Lahpet) 

          หล่าเพ็ด (Lahpet)  เป็นอาหารยอดนิยมของพม่า คือใบชาหมักทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว  ถั่วชนิดต่าง ๆ งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว จัดว่าเป็นอาหารว่างคล้ายกับยำเมี่ยงบ้านเรานั่นเอง หล่าเพ็ดเป็นจานที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสำคัญ ๆ ว่ากันว่าไม่มีงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี อาหารยอดนิยมอย่างหล่าเพ็ด

ขนมจีนน้ำยาพม่า (Mo Hin Ga) 

           ขนมจีนน้ำยาพม่า (Mo Hin Ga) คือขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลา ไม่มีกระทิ จะเรียกว่าน้ำยาป่าก็ได้ ชาวพม่า จะทาน Mo Hin Ga กันในตอนเช้า ร้าน Mo Hin Ga ส่วนใหญ่ก็จะเป็นแผงลอย อยู่ตามข้างถนน ราคาก็ชามละ  200 – 500 จัต  (ประมาณ 6 – 15 บาท) ถ้า 500 จัตก็จะเป็น Mo Hin Ga ในร้าน ตามโรงแรม 5 ดาว บางวันอาจจะมี  Mo Hin Ga  เป็นอาหารเช้าด้วย น้ำยา Mo Hin Ga จะใช้ปลาน้ำจืดเป็นหลักพวก ปลาดุก ปลาช่อน ผักที่ใส่ในน้ำยาก็จะเป็น หยวกกล้วยและใช้พวกแป้งถั่ว (Chickpea floor) หรือ ข้าวคั่วเพื่อทำให้น้ำแกงข้น จากนั้นก็โรยหน้าด้วย ถั่วเหลืองทอด ไข่ต้ม  ปลาเส้นทอด ปลาท่องโก๋ ผักชี ปรุงรสด้วยพริกป่น และมะนาว

ข้าวซอย 

           ข้าวซอย  มีข้าวซอยที่เรียกว่า ข้าวซอย เหมือนกัน แต่เสียงเพี้ยนไปบ้าง  เอาเป็นว่าไปถึงพม่าแล้วสั่งข้าวซอย แล้วจะเข้าใจกันโดยไม่ต้องพูดมากกว่านี้ แต่ข้าวซอยพม่าไม่เหมือนข้าวซอยเมืองไทย อย่างน้อยก็เค็มมาก ข้าวซอยนี่น่าจะเป็นของไทใหญ่ ซึ่งอยู่ในรัฐฉานทางตะวันออกของพม่าติดกับจีนและเหนือของไทย ซึ่งก็ถือเป็นชนกลุ่มน้อยของพม่าตอนนี้ 

สนใจติดต่อโปรแกรมทัวร์ได้ที่

http://www.scholidaytour.com/

http://www.indochinaontour.com/